Cozinhar é...

Minha vó....minha maior inspiração!!!

Engraçado como as nossas preferências, gostos, paladar, etc..vão mudando ao longo da vida, não é mesmo? Até bem pouco tempo eu só era uma das milhares de pessoas que apreciava uma boa comida, como dizem...uma boa gourmet!!!

Nem passava pela minha cabeça me envolver na cozinha e tão pouco me considerava uma pessoa com habilidades para tal. Falo isto porque, hoje, vejo tudo isto por um prisma diferente. Percebo que, a cada dia que passa, aprecio mais e mais esta área, ao ponto de sentir vontade e prazer em cozinhar, em acompanhar diferentes e variados programas de culinária, enfim....sinto prazer em tudo que é relacionado à área gastronômica...tudo é uma inspiração. Aliás, acho que esta minha inspiração já me acompanha desde muito cedo, só eu não percebia. Afinal, era nos momentos em que eu estava ao lado da minha saudosa vó (conhecida por Ziza), cozinheira, quituteira e confeiteira de mão cheia, que os meus olhinhos já brilhavam!!! Vê-la preparar aqueles lindos e deliciosos pratos, doces e tudo mais, me deixava em êxtase. Ela foi, e com certeza sempre será, o meu maior exemplo, a pessoa em quem eu me espelhei, e que hoje, mesmo num outro plano, continua me incentivando a seguir....

Obrigada minha vó querida!!! 

Nhac...nhac....difícil comer um só!!

Amor pelo que faço....

Bolo especial da semana!!!

Bolo de abacaxi....delícia!!! 

Bolos simples e com recheios...

De uma maneira geral, adoro bolos...seja do mais simples pra comer tomando aquele cafezinho, ao mais elaborado, com recheios, enfim...Acho que o que importa mesmo, e é super importante, é a textura, maciez e combinação dos sabores, 

que pra mim faz toda a diferença!!!

Bolo de fubá cozido com goiabada

Bolo de laranja com casca

Bolo de limão com creme de limão

Pão de ló com recheio de creme e morangos

Bolo com recheio de morangos e coberto com chantilly, massa folhada e morangos

Bolo de chocolate com morangos, chantilly e raspas de chocolate

Pão de ló com recheio de abacaxi

Bolo massa felpuda

Bolo de Iogurte

Bolo de chocolate com recheio mousse de côco

Aqui, apenas algumas das delícias da Criscake Ateliê!!!

A História dos Bolos

Além do tão conhecido pão-de-ló, tradicional no mundo inteiro, existia uma infinidade de tipos de bolos com nomes diferentes e de características parecidas.

Os doces e biscoitos sempre pertenceram ao cotidiano, o bolo, contrariando, sempre nos tirou da rotina, pois falar de bolo nos remete a recepções, festas, visitas, confraternização, sociabilidade, cerimônias, beleza, perfeição.

No início, todos os doces produzidos em assadeiras eram considerados bolos, e estes tinham que ser redondos, pois, como seu próprio nome diz, bolo vem de bola, desde os tempos do império romano. Com o passar dos anos, foi se moldando conforme as necessidades da decoração.

Existem muitas discordâncias quanto à origem etimológica do bolo, no entanto é provável que o bolo tenha surgido a partir das tortas, sendo que, do ponto de vista técnico, ele sempre teve uma consistência macia, revestido de uma pequena crosta de massa.

Com o advento dos banquetes luxuosos e exuberantes da época renascentista, os bolos passaram a ser a atração principal, principalmente no que se refere à decoração. Depois, os bolos passaram a ser glaciados com açúcar, polvilhados com frutas cristalizadas, amêndoas trituradas e enfeitados com raminhos de alecrim.

O ano de 1800 foi de certa forma considerado o auge dos bolos. Pudemos encontrar 101 tipos, entre eles o “Bolo Espuma”, que foi o primeiro bolo no qual foi empregado o uso do creme, mas teve muita dificuldade em ser aceito por causa de sua diferente textura, não habitual para a época.

Durante o reinado da rainha Vitória na Inglaterra, os bolos eram enormes, chegando a pesar mais de 100 quilos e ter uma altura maior que dois metros.

Os bolos, então, passaram a ser divididos em diversas camadas e recheados por uma infinidade de cremes (creme de vinho, perfumado com limão ou laranja, é um dos exemplos), mas o recheio à base de manteiga veio surgir apenas no início do século XX. Perto de 1890, surge difundindo-se rapidamente, o delicado “Creme Parisiense” ou “Ganache” que até hoje em dia é considerado insuperável. Depois dele surge o “Creme Italiano”, confeccionado por meio da estabilização da clara de ovos em neve com o açúcar cozido.

Desde então, vários tipos de bolos foram surgindo, e alguns estilos foram se destacando, como o “croquembuche”, de carolinas; os feitos com o francês “foundant”, o “Glacê Real”, entre outros.

Subdividir os vários tipos de massas e doces, com base nas suas origens geográficas, seria um trabalho muito complicado e, de certa forma, em vão. O importante é que os bolos, a cada dia mais originais, vão surgindo, educando e transformando os paladares.

Fonte: História da Culinária